PALETA SUINA COM CROSTA E RECHEADA

INGREDIENTES

MASSA/CROSTA

– 100gr de farinha

– 50gr de margarina

– água o quanto baste

– ½ colher de café de sal

– 1 ovo para pincelar

 

CARNE

– sal e pimenta

– 1 paleta suína desossada de aproximadamente 2kg, aberta em manta

– 1 taça de rum ou aguardente

– 150g uvas passas pretas

– amêndoas laminadas

– 150g de bacon em fatias

– 1/ xícara de mostarda

– 1 cebola grande picada

– ½ xícara de azeite

 

MODO DE PREPARO

MASSA PARA CROSTA:

– Junte a farinha com o sal, junte a margarina e se necessário junte um pouco de água morna até conseguir formar uma massa que se desprenda do recipiente onde esta sendo preparada. Forme uma bola e reserve.

 

CARNE

– Tempere a carne com sal e pimenta, “massageando-a” bem.

– Coloque as passas em um recipiente com o rum ou aguardente e deixe macerar juntamente com um pouco de rum.

– Coloque um fio de azeite em uma frigideira e leve ao fogo, doure a  cebola

– Escorra as passas e coloque junto com a cebola e as amêndoas laminadas e deixe cozinhar um pouco.

– Recheie a carne com esta mistura e  enrole como um rocambole.se fosse uma torta,

– Passe mostarda por toda a superfície da carne enrolada e cubra com as fatias de bacon. Prenda com palito de dente.

– Leve uma panela, grande, ao fogo, com o restante do azeite e doure a carne de toos os lados.

– Junte o rum retirado das passas e uma xícara de água, tampe e deixe cozinhar em fogo médio até que sequem os líquidos e a carne estar macia.

– Retire a carne da panela e coloque-a em uma assadeira ou recipiente que possa ir ao forno, se possível deixe esfriar por 30 minutos, pois facilita o manuseio.

– Estenda a massa com um rolo, co mais ou menos ½ cm, cubra a carne e pincele com a gema de ovo.

– Leve ao forno a assar até a massa estar cozida e douradinha!

– Sirva às fatias com arroz com amêndoas e salada verde!!!!!